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Proceso de fabricación del chocolate, desde la semilla

En un proceso de aspirado se quita toda esa cascara para poder terminar solo con el producto interior de la semilla. Molienda: Ya con las semillas trituradas y sin cáscara, estas se muelen completamente. Gracias a la gran cantidad de grasa que contiene el cacao, esta molienda termina siendo un liquido, denominado pasta o licor de cacao.

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después la mecanización de los procesos de tostado y molienda del cacao dieron paso a la producción masiva de chocolate. El desarrollo de la industria chocolatera en Europa en el siglo XIX provocó la difusión masiva del cultivo de cacao de África, hasta que

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Fabricación del cacao Molienda de la pedacería (II) Tweet. En forma tradicional, los pedazos de cacao se han molido sobre piedras y cada pieza de equipo consta siempre de tres partes. Cada par tiene una base estacionaria de piedra y otra que gira sobre ella contando cada piedra con ranuras que facilitan la molienda.

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Chocolate El complejo proceso para fabricar el cacao

Una vez tostado el cacao, se descascarilla de la capa que lo recubre. Esta no sirve para nada en el proceso de fabricación del chocolate. Ya partida el interior de la semilla del cacao también llamado en la industria del chocolate «nibs de cacao», el proceso de fabricación sigue.

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